乳化機(jī)原理：物料在多層轉(zhuǎn)子和定子之間的間隙內(nèi)高速運動，形成強(qiáng)烈的液力剪切和湍流，分散物料，同時產(chǎn)生離心擠壓、碾磨、碰撞等綜合作用力，終使物料充分混合、攪拌、細(xì)化達(dá)到理想要求。鍋蓋配有照明觀察孔，隨時掌握鍋內(nèi)產(chǎn)品的乳化狀況。另配微量物料入口便于特殊香精添加工藝。操作方便鍋底出料，通過管道可直接進(jìn)入灌裝機(jī)進(jìn)行分裝，同時還又傾倒出料，便于清洗。
 

　　均質(zhì)機(jī)、攪拌機(jī)、乳化機(jī)有什么不同之處？

　　1、原理不同：

　　1、均質(zhì)機(jī)是通過轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線速度、角向速度達(dá)到均質(zhì)。

　　2、攪拌機(jī)是通過工作原理是靠攪拌杯底部的刀片高速旋轉(zhuǎn)，在水流的作用下把食物反復(fù)打碎。

　　3、乳化機(jī)是通過與發(fā)動機(jī)連接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，對物料進(jìn)行剪切，分散，撞擊。這樣物料就會變得更加細(xì)膩。

　　2、應(yīng)用區(qū)別：

　　1、均質(zhì)機(jī)一般應(yīng)用在用于生物技術(shù)領(lǐng)域的組織分散、醫(yī)藥領(lǐng)域的樣品準(zhǔn)備、食品工業(yè)的酶處理多數(shù)用于研究物質(zhì)。

　　2、攪拌機(jī)一般應(yīng)用與家庭可實現(xiàn)多種水果蔬菜的攪拌，從而榨出新鮮美味的果汁和蔬菜汁的小型機(jī)器。

　　3、乳化機(jī)一般應(yīng)用與諸如粘合劑、油漆涂料、化妝品、食品、藥品、塑料樹脂、印染、油墨、瀝青等行業(yè)都有廣泛的應(yīng)用。